Vitaminas:
Vitamina r: Retinol. Compostos de caroteno responsável para transmitir sensação de luz na retina do olho. A deficiência leva a cegueira noturna.
Betacaroteno: antioxidante que protege as células contra os danos da oxidação que pode levar ao câncer. Beta-caroteno é convertida, conforme necessário, para vitamina r. alimentos fontes de beta-caroteno incluem legumes como cenoura, batata-doce, espinafre e outros vegetais folhosos verdes; e frutas, como melões e damascos. Caroteno excessivo na dieta pode temporariamente a pele amarela, uma condição chamada carotenemia, comumente visto em bebês alimentados principalmente purê de cenouras.
Vitamina B1: Tiamina, atua como uma coenzima no metabolismo do corpo. A deficiência conduz a beribéri, uma doença do coração e sistema nervoso.
Vitamina B2: Riboflavina, essencial para as reações de coenzimas. Deficiência causa inflamação da mucosa da boca e da pele.
Vitamina B3: Niacina, uma parte essencial de coenzimas do metabolismo do corpo. Deficiência causa inflamação da pele, vagina, reto e boca, como também retardando mental.
Vitamina B6: Piridoxina, um cofator de enzimas. A deficiência leva a inflamação da pele e boca, náuseas, vômitos, tonturas, fraqueza e anemia.
Folato (ácido fólico): o ácido fólico é um fator importante na síntese do ácido nucleico (material genético). Deficiência de folato leva à anemia megaloblástica.
Vitamina B12: Um factor essencial na síntese de ácidos nucleicos (o material genético de todas as células). A deficiência leva à anemia megaloblástica, como pode ser visto na anemia perniciosa.
Vitamina c: ácido ascórbico, importante na síntese de colágeno, a proteína de quadro para os tecidos do corpo. Deficiência leva ao escorbuto, caracterizado por frágeis capilares, pobres feridos cura e osso deformidade em crianças.
Vitamina d: uma vitamina esteroide que promove a absorção e metabolismo de cálcio e fósforo. Em condições normais de exposição à luz solar, sem suplementação dietética é necessária porque a luz do sol promove a síntese adequada de vitamina D na pele. Deficiência pode levar a osteomalácia nos adultos e osso deformidade (raquitismo) em crianças.
Deficiência de vitamina e: pode levar à anemia.
Vitamina k: um factor essencial para a formação de fatores de coagulação do sangue. Deficiência pode levar a sangramento anormal.
Nutrições:
Para o tratamento das doenças nutricionais, qualquer uma das doenças relacionadas com nutrientes e condições que causam a doença em seres humanos. Eles podem incluir deficiências ou excessos na dieta, obesidade e transtornos alimentares e doenças crônicas, como diabetes mellitus, hipertensão, câncer e doenças cardiovasculares. Doenças nutricionais também incluem anormalidades do desenvolvimento que podem ser prevenidas através da dieta, distúrbios metabólicos hereditários que respondem ao tratamento dietético, a interação de alimentos e nutrientes com drogas, alergias e intolerâncias e perigos potenciais no fornecimento de alimentos. Todas estas categorias são descritas neste artigo. Para uma discussão de nutrientes essenciais, recomendações dietéticas e necessidades nutricionais humanas e preocupações em todo o ciclo de vida, consulte nutrição, humana.
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